Исследователями разработана технология специального посола медуз, которые затем можно употреблять в пищу. Об этом сообщили в Азово-Черноморском филиале Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии.
Новые гастрономические возможности открылись благодаря использованию экстрактов дубильных веществ, выделенных из растительного сырья.
«Солёные медузы, полученные по данной технологии, хорошо сочетаются с овощами в составе многокомпонентных блюд/салатов, с различными соусами и заливками. Данная продукция может позиционироваться как здоровая пища с ограниченной калорийностью, которая позволяет снизить потребление калорий и тенденции переедания при малоподвижном образе жизни человека, при этом не уменьшая количество потребляемой пищи», — отметили учёные.
The post В Крыму научились готовить блюда из медуз first appeared on Крымское информационное агентство.
Свежие комментарии