Свежее мясо видно издалека. Оно светлое, красивое и привлекательное. Когда мясо молодое, хорошее, то у него видны белый жирок и жировая прослойка. Это говорит о том, что животное не голодало и мясо будет мягким и нежным, рассказал «Крымской газете» продавец симферопольского рынка Ильяс Суинов.
«Выбирая курицу, обращайте внимание на желтоватую кожу.
Это не только норма для курицы, но и признак её здорового, натурального рациона. Говядина должна иметь ярко-красный цвет, но не быть слишком тёмной или тусклой. Свинина – розоватой. Баранина – красной с небольшим оттенком розового, а жир – белым или слегка кремовым. Мясо должно быть упругим на ощупь. При лёгком нажатии на поверхность мяса вмятина должна исчезать сразу. Свежие куски мяса не должны быть покрыты лишней влагой, а упаковка – не наполнена водой. Несвежее мясо на ощупь липкое, а неприятный или кисловатый запах – сигнал об испорченности. Неравномерный цвет или пятна отмечают, что мясо было заморожено и разморожено несколько раз», — рассказал Ильяс Суинов.По его словам, в мясных лавках в первую очередь покупателей должна насторожить слишком низкая цена. Скорее всего, продавец предлагает купить у него старое мясо или полученное в вынужденном забое. У крупных поставщиков для торговых сетей и магазинов может использоваться промывка мяса с использованием специальных растворов. Продукт может подвергаться сушке или копчению с добавлением ароматизаторов и искусственных дымовых веществ, что помогает улучшить внешний вид.
Мясо могут покрывать жировыми оболочками, которые создают защитную плёнку, предотвращая высыхание. Для увеличения срока хранения используется упаковка с применением вакуума или смеси газов.
The post Продавец симферопольского рынка рассказал, как выбрать свежее мясо first appeared on Крымское информационное агентство.
Свежие комментарии