Аналитики прогнозируют, что к концу года натуральный кофе в России вырастет в цене на 25–40%. Они связывают это с неудачным урожаем арабики и робусты, вызванным засухой в Бразилии и Вьетнаме, а также с непрекращающимся увеличением цен на сырьё. Биржевая цена арабики достигла нового рекорда, впервые за тринадцать лет стоимость ароматных зёрен превысила 6 тысяч долларов за тонну.
«Неурожай кофе в странах производителей не стоит недооценивать. Рекордное повышение цены фиксируется по всей России, но в Крыму на цену влияет не только этот фактор, но ещё и логистика, курс валют и вопросы импорта и экспорта. Всё это продолжит усиливать общее подорожание в следующем году. В долгосрочной перспективе цены на кофе будут достаточно высокими и снижаться точно не будут. Кофе становится все более популярным напитком, а его мировое производство просто не успевает за растущим спросом», — рассказала корреспонденту Крымского информационного агентства доцент кафедры государственного муниципального управления института экономики и управления Крымского федерального университета Елена Вершицкая.
В сентябре также фиксировались рекордные цены на кофе. По мнению эксперта, вслед за зёрнами кофе будут дорожать и все остальные виды, в том числе молотый, и растворимый. Тем не менее, как отмечают специалисты, люди не собираются массово отказываться от своего любимого бодрящего напитка.
Однако, ситуация с премиальным сегментом, включая specialty, аэропрессы, воронки, экспериментальные обработки и зерно от фермеров, будет пользоваться меньшим спросом. На цены будут накладываться вопросы курса, сложной логистики. По словам эксперта, в таких условиях участники всей цепочки обычно стараются частично компенсировать рост цен.
«Если цены на зеленый кофе увеличиваются на 50%, то стоимость обжаренного кофе обычно возрастает на 25–30%. Это связано с тем, что себестоимость продукта включает не только расходы на сырьё. Кофе — это биржевой продукт, с очень сложными сырьевыми рынками. А они как правило, быстро реагируют в пессимистичном плане на любые геополитические изменения и тряски. С какао бобами ожидается похожая ситуация. Исходя из тех цен, которые мы видим сегодня, само зерно подорожает на 60-80%. При очень пессимистичном сценарии удорожание может составить и все 100%», — отметила экономист.
Что касается сети кофеен, которых в Крыму действительно много, то кофеманам не стоит беспокоиться — сильного удорожание в цене за чашечку кофе ожидать не стоит. Популярность кофе как напитка, не снизится, скорее всего изменяться предпочтения, люди будут переходить на более дешёвый сорт и напитки.
«Вся нагрузка ляжет на плечи кафе и ресторанов, чтобы удержать клиентуру, им придётся закладывать меньшую маржу на стоимость чашки кофе. Вот там чашка кофе вырастет в цене, но не так сильно, как общая цена на кофе. Все эти обстоятельства, наряду с напряженной геополитической ситуацией в мире, на которую кофейный рынок реагирует особо резко, не вселяют надежд на улучшение ситуации с кофе в России даже в следующем году», — уточнила Вершицкая.
The post В 2025 году ситуация с ценами на кофе будет только хуже, — эксперт first appeared on Крымское информационное агентство.
Свежие комментарии